牛腱子有哪些營養(yǎng)價值

牛腱子含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛腱子含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

1、牛腱子含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

2、牛腱子中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

3、牛腱子含維生素B12，維生素B12對細胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量。

4、牛腱子含鋅、鎂，鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用能增強免疫系統(tǒng)。鎂，支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛腱子有哪些功效與作用

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，它有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，還含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有益氣養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏、延緩衰老作用。

1、益氣養(yǎng)胃

牛腱子富含蛋白質(zhì)、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛腱子可暖胃。

2、美容養(yǎng)顏

牛腱子中藏有筋，主要成分為膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，有美容養(yǎng)顏等作用。

3、減肥

因為牛腱子的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛腱子不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。

4、延緩衰老

牛腱子中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰具有積極意義。

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