哪種酸奶是真正的酸奶？ 酸奶為什么不能冷凍？
哪種酸奶是真正的酸奶
真正的酸奶標(biāo)注有“發(fā)酵乳”字樣，酸奶配料表第一位應(yīng)該是奶。所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。
酸奶為了保證益生菌的活性，會(huì)要求存放在溫度2—6度的環(huán)境中保存，以避免益生菌失活，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以超市中真酸奶一般放在冷藏柜中。
由于正宗的酸奶是活性益生菌發(fā)酵而成的，其產(chǎn)品保存時(shí)間十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右。
如果在超市里買(mǎi)酸奶發(fā)現(xiàn)配料表成分復(fù)雜，有各種添加糖、香精、調(diào)味劑、增稠劑等成分的，就說(shuō)明酸奶中的添加劑越多，食用越?jīng)]有營(yíng)養(yǎng)。
酸奶為什么不能冷凍
酸奶可以冷凍，不過(guò)不建議冷凍。酸奶是經(jīng)過(guò)有益的菌類(lèi)進(jìn)行發(fā)酵后通過(guò)冷卻制作而成的，酸奶中富含多種對(duì)身體有益的活菌，冷凍有可能會(huì)破壞掉酸奶內(nèi)的有益菌，導(dǎo)致酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降。
酸奶中有大量的有益活菌，儲(chǔ)存溫度過(guò)高或過(guò)低的情況下都有可能破壞掉這些有益菌，因此建議以冷藏做為酸奶的主要儲(chǔ)存方式會(huì)比較好。
冷凍酸奶是有可能將酸奶凍壞的，長(zhǎng)期的冷凍會(huì)將有益菌破壞掉，剩下一些耐低溫菌，時(shí)間一長(zhǎng)酸奶即便是在冷凍中也會(huì)發(fā)生變質(zhì)。
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