苦菜腌制酸菜的做法是什么？ 苦菜的保存方法是什么？
來(lái)源：時(shí)間：2022-07-14 10:14:15
苦菜腌制酸菜的做法是什么
1、將采摘回來(lái)的苦菜去除多余的老葉子，置于清水中清洗干凈之后瀝干凈水分備用。
2、鍋中加入適量的水分，燒開(kāi)將處理好的苦菜置于燒開(kāi)的水中進(jìn)行焯水處理，再將苦菜撈出置于一旁晾晾之后，再將之前焯水的水倒在裝有苦菜的盆中，將之前的晾涼的苦菜置于水中浸泡一段時(shí)間之后在拿出來(lái)置于清水中清洗一段時(shí)間，清洗的時(shí)候可以多清洗幾遍，因?yàn)檫@樣可以有效減少苦菜的苦澀感，在食用的時(shí)候可以品嘗到苦菜的甘甜味。
3、等苦菜清洗干凈之后將其瀝干凈水分置于盤(pán)中加上適量的鹽分和蒜末一起攪拌均勻之后置于一盤(pán)備用。
4、鍋中加油燒熱，將姜和辣椒置于油鍋中進(jìn)行爆炒煸炒出香味之后加入醬油和醋繼續(xù)攪拌均勻，燒開(kāi)之后加鹽、糖、味精、芝麻之類的作料進(jìn)行攪拌均勻之后又即可出鍋，將熬好的湯汁置于碗中晾涼之后即可淋在處理好的苦菜中，攪拌均勻之后即可食用。
苦菜的保存方法
1、可以將苦菜洗干凈，然后撒上一些鹽，用手揉搓一下，焯好之后再放15分鐘，就可以裝瓶密封了，這樣可以將苦菜保存很長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)辂}可以預(yù)防其他一些細(xì)菌侵入。
2、還有一種方法是將苦菜洗干凈，然后放在太陽(yáng)底下曬軟，這樣苦菜中的水分也就會(huì)流失，然后用保鮮膜包好，將多余的空氣擠干凈，放到一個(gè)坑里埋進(jìn)去就可以了。
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