干木耳怎么選？ 泡發(fā)黑木耳要注意什么？
來(lái)源：時(shí)間：2022-06-20 18:32:08
干木耳怎么選
1、泡水看看會(huì)不會(huì)褪色。普通干木耳浸泡后不會(huì)掉色，而加入的木耳會(huì)因添加色素染色而掉色。
2、正常的干木耳顏色是烏黑的，而假木耳是深灰色的。兩者的顏色不同。
3、正常干木耳鮮味明顯，而假黑木耳則有咸味或其他味道。
4、價(jià)格適中，不要購(gòu)買遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的干木耳，防止買到假冒偽劣產(chǎn)品。
5、干木耳水分少，干脆，反之。
泡發(fā)黑木耳要注意什么？
1、黑木耳泡水要控制時(shí)間，不要睡前泡、隔天吃。最好不要超過(guò)8小時(shí)。
2、將木耳放入溫水中，加入兩勺淀粉，攪拌均勻。這種方法可以去除木耳上的細(xì)小雜質(zhì)和殘留的沙子。
3、黑木耳泡水后，如發(fā)現(xiàn)有異味或粘液，說(shuō)明變質(zhì)。請(qǐng)立即丟棄，不可食用。
4、泡木耳最好用熱水。熱水會(huì)縮短起泡時(shí)間，減少真菌被細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)。烹飪時(shí)，用這種方法浸泡木耳只需3到4小時(shí)。加少許鹽，浸泡半小時(shí)，讓木耳迅速變軟。
5、建議每次將木耳浸泡短時(shí)間。吃的太多了，必須用保鮮膜封好放入冰箱。
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