生鮮行業(yè)一直被業(yè)界稱為電商的藍(lán)海，但高損耗、倉(cāng)儲(chǔ)壓力大以及管理落后的行業(yè)痛點(diǎn)卻讓這個(gè)動(dòng)輒數(shù)萬億規(guī)模的龐大剛需市場(chǎng)飽受困擾。為破除盈利“魔咒”，各家生鮮電商演化出了不同的新式玩法，行業(yè)隨之進(jìn)入全鏈路競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。

生鮮電商普遍收縮戰(zhàn)線

曾是資本市場(chǎng)寵兒的生鮮電商平臺(tái)每日優(yōu)鮮，如今正面臨危機(jī)。

(資料圖片)

因長(zhǎng)期虧損，在6月30日關(guān)閉了蘇州和南京的業(yè)務(wù)后，每日優(yōu)鮮又先后于7月1日和7月2日分別關(guān)閉了杭州、青島、深圳、廣州、濟(jì)南、石家莊和太原的業(yè)務(wù)。

公開資料顯示，在今年6月底之前，每日優(yōu)鮮曾在全國(guó)13座城市設(shè)有前置倉(cāng)站點(diǎn)。目前，每日優(yōu)鮮的站點(diǎn)只剩下北京、上海、天津和河北廊坊四個(gè)城市，且河北廊坊只剩一個(gè)前置倉(cāng)站點(diǎn)。

業(yè)界分析認(rèn)為，每日優(yōu)鮮之所以在3天內(nèi)連續(xù)關(guān)閉了9個(gè)城市的業(yè)務(wù)，是準(zhǔn)備以退為進(jìn)，尋求盈利可能。當(dāng)前，每日優(yōu)鮮80％左右的營(yíng)收主要來自于北京、上海和天津等一線城市，對(duì)一些業(yè)務(wù)體量相對(duì)較小的城市站點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整，有利于企業(yè)“輕裝上陣”。

除業(yè)務(wù)收縮外，每日優(yōu)鮮還收到了納斯達(dá)克的兩次退市警告函。

2021年6月25日，每日優(yōu)鮮以13美元/股的發(fā)行價(jià)登陸美國(guó)納斯達(dá)克，被業(yè)界稱為“生鮮電商第一股”。

不過，因股價(jià)連續(xù)30個(gè)交易日低于上市合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的1美元，納斯達(dá)克今年6月2日向每日優(yōu)鮮發(fā)出了退市通知函，如果不能在180天內(nèi)，即2022年11月29日之前，做到最低股價(jià)符合上市合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，每日優(yōu)鮮將面臨退市風(fēng)險(xiǎn)。

在此之前的5月19日，由于至今未發(fā)布2021財(cái)年的四季度報(bào)及年報(bào)，納斯達(dá)克曾發(fā)布警示函稱，每日優(yōu)鮮“不符合繼續(xù)上市要求”。

無獨(dú)有偶，另一家知名生鮮電商平臺(tái)叮咚買菜，也在持續(xù)虧損之下 “斷臂求生”，陸續(xù)關(guān)閉了河北、安徽、廣東、天津等地的業(yè)務(wù)，并同樣面臨被摘牌退市的風(fēng)險(xiǎn)。今年5月9日，美國(guó)證券交易委員會(huì)公布了第七批中概股預(yù)摘牌名單，叮咚買菜名列其中。

事實(shí)上，受虧損影響，盒馬、美團(tuán)優(yōu)選、京喜拼拼、興盛優(yōu)選等生鮮電商企業(yè)都在收縮戰(zhàn)線，不約而同關(guān)閉了虧損較多的業(yè)務(wù)和城市站點(diǎn)，轉(zhuǎn)而將資源投放到核心市場(chǎng)。

市場(chǎng)雖大盈利卻難

幾乎所有數(shù)據(jù)都在告訴人們，生鮮電商是門“好生意”。

第三方產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)中商產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告顯示，2021年我國(guó)生鮮電商交易規(guī)模已達(dá)5640億元，隨著生鮮電商的發(fā)展以及用戶網(wǎng)購(gòu)生鮮習(xí)慣的養(yǎng)成，預(yù)計(jì)未來一段時(shí)間生鮮電商仍保持高速增長(zhǎng)，到2024年，行業(yè)規(guī)模將超萬億。

然而，這個(gè)動(dòng)輒數(shù)萬億規(guī)模的龐大剛需市場(chǎng)卻沒有出現(xiàn)百家爭(zhēng)鳴的局面，大批生鮮電商玩家一路狂飆之后陷入了生存困局。

以每日優(yōu)鮮和叮咚買菜為例，這兩家生鮮電商平臺(tái)均采用了重資產(chǎn)的“前置倉(cāng)”模式。

所謂前置倉(cāng)，就是將倉(cāng)庫(kù)設(shè)在離消費(fèi)者最近的地方，以使消費(fèi)者下單后能在最短的時(shí)間內(nèi)送達(dá)。雖然前置倉(cāng)保證了末端配送的時(shí)效性，但過高的履約成本卻難以支撐每日優(yōu)鮮和叮咚買菜的健康發(fā)展。

每日優(yōu)鮮此前的招股書披露，履約成本在每日優(yōu)鮮運(yùn)營(yíng)費(fèi)用中占比最大。2018年至2020年，每日優(yōu)鮮的履約費(fèi)用分別為12.393億元、18.330億元、15.769億元，占公司當(dāng)期營(yíng)收的比例分別達(dá)到了34.9%、30.5%和25.7%。

據(jù)了解，履約成本主要由倉(cāng)庫(kù)租金、配送人員工資等要素構(gòu)成。隨著訂單數(shù)量增加，產(chǎn)品交付、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)營(yíng)、質(zhì)量控制和客戶服務(wù)人員等方面的成本都會(huì)相應(yīng)增加。而這意味著，如果不能解決前置倉(cāng)給企業(yè)帶來的成本制約，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜將無法逃離虧損的“命運(yùn)之輪”。

然而，成本高企之外，生鮮電商的用戶黏性卻極低，消費(fèi)者不會(huì)被套牢在同一個(gè)平臺(tái)上，而是哪個(gè)平臺(tái)便宜就在哪個(gè)平臺(tái)購(gòu)買。從現(xiàn)在的情況來看，這樣的競(jìng)爭(zhēng)短時(shí)間內(nèi)不會(huì)停止，畢竟大多數(shù)生鮮電商平臺(tái)上的產(chǎn)品、價(jià)格以及配送時(shí)間大同小異。

零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥表示，生鮮電商平臺(tái)低估了改造生鮮產(chǎn)品消費(fèi)習(xí)慣的難度，“整個(gè)行業(yè)過于分散，生鮮產(chǎn)品的購(gòu)買渠道比較多，使得線下門店仍有自己的優(yōu)勢(shì)，因此生鮮電商難以獲得想象中的用戶規(guī)模?！?/p>

和君咨詢合伙人文志宏也認(rèn)為，盡管市場(chǎng)空間不小，要將其變現(xiàn)卻極不容易，“很多生鮮電商看似擴(kuò)張迅速、規(guī)模巨大，但高損耗、倉(cāng)儲(chǔ)壓力大，以及管理落后的行業(yè)痛點(diǎn)仍沒有解決，缺乏內(nèi)部造血能力的生鮮電商平臺(tái)將岌岌可危?！?/p>

行業(yè)進(jìn)入全鏈路競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代

為破除盈利難“魔咒”，多家生鮮電商企業(yè)開始了新業(yè)務(wù)探索。

時(shí)下，每日優(yōu)鮮正積極調(diào)轉(zhuǎn)業(yè)務(wù)方向，大規(guī)模推進(jìn)智慧菜場(chǎng)業(yè)務(wù)。按照每日優(yōu)鮮的說法，每日優(yōu)鮮會(huì)按照鮮、活、生、熟、干、濕等區(qū)域劃分重新規(guī)劃菜場(chǎng)布局，然后對(duì)傳統(tǒng)菜市場(chǎng)進(jìn)行智慧化升級(jí)，當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入菜場(chǎng)時(shí)，能夠通過大屏幕一目了然地看到菜價(jià)、商戶排名以及食品安全檢測(cè)等情況。

盒馬同樣宣布，將由過去線上為主線下為輔的運(yùn)營(yíng)模式轉(zhuǎn)向線上線下并進(jìn)的雙軌制。據(jù)悉，盒馬主推的店鋪分別為盒馬會(huì)員店及盒馬奧萊店，其中盒馬奧萊店成為其探索低端市場(chǎng)的先鋒，主要銷售的是折扣過的盒馬會(huì)員店的臨期產(chǎn)品。

而在生鮮供應(yīng)鏈領(lǐng)域摸爬滾打多年的美菜網(wǎng)，則重新梳理了自己的業(yè)務(wù)布局，為中小餐廳推出了一站式供應(yīng)鏈服務(wù)解決方案。

美菜網(wǎng)CFO（首席財(cái)務(wù)官）薛宗奇表示，美菜網(wǎng)打造了獨(dú)特的倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈配送體系，改變了傳統(tǒng)食材供應(yīng)鏈冗長(zhǎng)的流通環(huán)節(jié)，從而大大減少了農(nóng)產(chǎn)品的耗損。比如，為了完善冷鏈物流體系，美菜網(wǎng)設(shè)立了多種溫層倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)，并自主研發(fā)了智能倉(cāng)儲(chǔ)管理系統(tǒng)和物流管理系統(tǒng)，對(duì)供應(yīng)食材進(jìn)行全面信息化檢測(cè)。

另外，針對(duì)供應(yīng)食材價(jià)格波動(dòng)大且品質(zhì)不穩(wěn)定的問題，美菜網(wǎng)還從源頭入手，將先進(jìn)技術(shù)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)合，促成農(nóng)業(yè)上游規(guī)?；N植，同時(shí)用終端消費(fèi)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)種植方向，并采用源頭直采方式直接與農(nóng)戶簽訂供應(yīng)訂單，減少食材供應(yīng)環(huán)節(jié)，以保證食材供應(yīng)量的穩(wěn)定和高品質(zhì)。

與其他生鮮電商平臺(tái)不同，美菜網(wǎng)將自己定義為一家餐飲食品供應(yīng)鏈公司。薛宗奇說，接下來，美菜網(wǎng)會(huì)把以前直接面對(duì)終端餐飲和大客戶的供應(yīng)鏈能力，開放給更多生鮮平臺(tái)。

顯然，相比單純賣菜，提供定制服務(wù)、參與設(shè)計(jì)餐飲渠道產(chǎn)品、開放供應(yīng)鏈，無疑更具想象空間。

業(yè)界認(rèn)為，資本退潮后，各路生鮮電商試圖尋找到新的盈利辦法，行業(yè)也由此進(jìn)入了全鏈路競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。

文志宏說，生鮮電商是一門慢生意，想要盈利，就需要熬過漫長(zhǎng)的發(fā)育期。在格局未定的今天，來自同行以及傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)讓生鮮電商的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷增大。未來，生鮮電商行業(yè)的分化會(huì)更明顯，這將考驗(yàn)企業(yè)的智慧和定力。

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