隨著氣溫節(jié)節(jié)攀升，關(guān)中平原綠意盎然。市民用舌尖品味、用腳步丈量春天，嘗時鮮、踏青游興致漸濃。記者走訪發(fā)現(xiàn)，槐花、香椿、薺菜、蘆筍、蠶豆……時令野菜琳瑯滿目，占據(jù)了西安多個商超、社區(qū)菜市場的“C位”。

近日，在西安碑林區(qū)小南門便民市場，記者看到時令野菜品種豐富，其中，堆成“小雪山”的槐花最引人注意?！盎被ㄕu？”“8元一斤?！薄皝韮山锘被?，我回去做麥飯?！蔽靼彩忻裢醢⒁探?jīng)驗老到地買了兩斤似開非開、含苞欲放的槐花。

“吃槐花就是找尋兒時春天的味道，最好的做法就是槐花麥飯?！蔽靼彩忻裢趺访犯嬖V記者，“將槐花和面粉、玉米面拌勻，蒸鍋上放蒸籠布，上鍋蒸10分鐘到15分鐘，出鍋加入辣椒面、蒜泥、芝麻，熱油淋上去，那滋味美得很。”

在多個攤點，除了槐花，還有香椿、苜蓿、芥菜、薺薺菜、白蒿等野菜。有野菜售賣的攤位備受青睞，不少市民都在購買，價格從幾元到十幾元不等。在采訪中，記者了解到，3月底、4月初時，野菜價格高些，再之后上市，品種多了，量也大了，價格就下來了。

隨著春末夏初的到來，城市里菜市場的時令野菜逐漸減少，可清涼的山里還是“美味天堂”?！靶r候，老家的房前屋后都種著槐樹，比起菜市場買現(xiàn)成的，父母更喜歡打槐花、挖野菜?！蔽靼彩忻駞欠品频母改附衲?0多歲，近期每到周末就喜歡全家一起去秦嶺北路一線附近的鄉(xiāng)村或者老家銅川踏青會友。

和吳菲菲一家一樣，“五一”假期，西安不少市民選擇就近旅游，到城市周邊賞花、住民宿、露營等。

“近一段時間來住宿和吃飯的游客特別愛點野菜，做法主要是涼調(diào)和炒雞蛋，像春季菜單里32元的松仁野山菜、45元的外婆菜炒土雞蛋基本每桌都點。”西安市引鎮(zhèn)街道龍渠村的“陌上花棲”民宿管家韓宵告訴記者，民宿主打秦嶺生態(tài)菜，野菜由鎮(zhèn)上專門的農(nóng)產(chǎn)品供貨超市供貨，種類不少，香椿、芥菜、薺薺菜、仁漢菜……節(jié)假日每天要接待40桌，每桌6人到8人。

當(dāng)下，時令菜受到消費者熱捧，商家們認(rèn)真研究大眾消費心理和消費習(xí)慣，商品和銷售方式的多樣性不僅滿足了消費者需求，更提高了“限定”時令菜的經(jīng)濟價值。

記者5月5日在西安市碑林區(qū)的一家盒馬春菜售賣點，看到楊凌生產(chǎn)的200克香椿凈菜售價是14.9元。工作人員告訴記者，因為保質(zhì)期短，超過一半的春菜都選取本地周邊基地供應(yīng)。今年2月底，陜西渭南生產(chǎn)的本地綠香椿，每100克售價是10元左右，薺薺菜、香椿這些本地供應(yīng)的春菜都能提前兩周上市。為了讓消費者吃到更多種類，還增加了空運外地春菜，像寧夏的枸杞芽、蘇浙滬地區(qū)的馬蘭頭和草頭、云南的茉莉花等，都是通過空運來到西安，陜西的槐花和榆錢也將賣到全國其他城市。利用全國基地氣溫差，空運各地時令蔬菜補充本地供應(yīng)，極大地拉長了供應(yīng)時間，也增加了供應(yīng)品類，春菜供應(yīng)可以從2月一直延續(xù)到5月。

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